728x90 반응형 잡다한 지식 그 어딘가2 [잡다한 지식] HACCP 소규모!! 해썹 편!! !!! 어쩌다 보니 소규모 HACCP을 했고 통과했고 생각보다 쉬우면서 어려웠고 왜 소규모 보다 일반을 받는게 나은지.. 어짜피 HACCP 은 통과 의뢰인데 처음 시작을 HACCP로 하면 다음 기업심사나 다른 심사에 기반으로 하는 자료를 HACCP 기준으로 베이스로 놓고 작성하게 되니까 (나만 그럴수 있음) 소규모 해썹으로 하면 요새처럼 식품안전과 개인위생 청결 그리고 추적성을 요하는 식품업계의 관리포인트를 따라가기 힘들 수 있음. 난 힘들었음... ㅂㄷㅂㄷ 아 제목대로 처음 해썹을 하면서 유해요소분석에서 많이 막혔는데 어디서 어떤 자료를 써야 하는지 막막했었음. 혹시나 HACCP 을 준비한다면, 먼저 HACCP팀장교육을 받고 시작하는 것을 추천함. 교육일정이 맞지 않아서 HACCP 기준서를 만들고 나서 교육을.. 2023. 9. 8. [잡다한 지식] HACCP _1; 용어만 알아보기 편 심심해서 정리해보는 HACCP HACCP _1; 용어만 알아보기 편 ㅁ. HACCP 란 (Hazzard Analysis and Critical Control Point) 식품의 원료관리, 제조, 가공, 조리 및 유통 등의 전 과정에서 위해물질 식품 혼입 또는 오염을 방지 위해 각 과정의 위해요소를 확인 및 평가해 중점적으로 관리 해 식품의 안전성을 확보 하는 사전 예방적 차원의 식품안전관리 체계. - 의무적용 대상 품목: 품목과 매출규모 등으로 순차적으로 적용되고 있으며, 최종적으로는 모든 식품에 적용 될 것 - 자율적용 대상 품목: 의무적용 품목이 아닌 모든 식품 또는 식품 첨가물, 집단급식소, 식품접객업소, 조리식품 등 ㅁ. HACCP 선행요건(PRP; Pre-Requisite Program) HAC.. 2023. 4. 7. 이전 1 다음 728x90 반응형
